Huevos rellenos de ensaladilla rusa
Elaboración
Cocemos las patatas con piel en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 30 minutos. Comprobamos que están cocidas pinchando con una brocheta hasta el centro de la patata. Si es así, retiramos del agua, esperamos a que se templen, pelamos y troceamos en cuadraditos muy pequeños. Con la zanahoria procedemos de la misma manera pero pelándola antes de cocer.
Colocamos las patatas y zanahorias cocidas y troceadas en una fuente y las mezclamos con las aceitunas troceadas (se reservan un par de ellas para el adorno), el atún escurrido de la conserva y desmenuzado y los palitos de chatcka troceados también muy pequeños. Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva, removemos, tapamos e introducimos al frigorífico.
Ponemos al fuego un cazo con agua y, cuando hierva, añadimos un chorrito de vinagre e introducimos los 8 huevos (el vinagre impide que se rompan los huevos). Dejamos cocer durante 10 minutos, contando desde el momento en que el agua hierve otra vez.
Sacamos los huevos del agua hirviendo, dejamos enfriar bajo el chorro del grifo de agua fría, los pelamos y los cortamos por la mitad, a lo largo. Quitamos las yemas cocidas, troceamos y mezclamos con la ensaladilla, agregamos unas cucharadas de mayonesa ligera y con esta ensaladilla rellenamos los huevos. Decoramos con unos trocitos de aceitunas y unos trocitos de chatcka rallada.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 375 | 27,5g | 4,5g | 2,3g | 0,9g |
| 19% | 39% | 23% | 3% | 14% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El huevo es un alimento muy nutritivo que puede formar parte de una dieta habitual, es fuente de proteínas de gran valor biológico, contiene aquellos aminoácidos esenciales para el cuerpo, es además rico en hierro, fósforo, potasio, magnesio y vitaminas B12, B3, A, D y E. En esta receta se rellenan de ensaladilla rusa, lo que añade a la receta nutrientes como proteínas, calcio, fibra, potasio, fósforo, magnesio, yodo, carbohidratos y vitaminas A, B3, C y K procedentes de la patata, zanahoria, guisantes y atún. Una receta muy nutritiva pero a la vez muy grasa, es preferible un consumo esporádico.
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
