Huevos rellenos vegetarianos
Elaboración
Cocinamos los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo hasta que estén bien duros. Se dejan enfriar, se pelan y se cortan por la mitad en sentido longitudinal, retirando cuidadosamente las yemas.
Utilizamos 4 bols. En cada uno colocamos dos yemas y una cucharada de mayonesa, que machacaremos bien con un tenedor hasta formar una crema.
Reservamos una aceituna de cada color para decorar.
Por separado, picamos las aceitunas verdes y las negras muy pequeñitas hasta obtener casi una pasta, que añadiremos al segundo bol.
En el tercer bol agregamos la salsa de soja y el pimentón, y mezclamos muy bien.
Por último, trituramos la zanahoria cocida con un tenedor y la agregamos al cuarto bol. Las cuatro mezclas deben quedar muy homogéneas y sabrosas.
Colocamos cada mezcla en una manga pequeña y rellenamos las claras haciendo un rizo (4 mitades por sabor). Si no dispone de manga pastelera, puede utilizar una cucharita.
Decoración: Cortamos las aceitunas y los pepinillos en tiritas finas y espolvoreamos sobre cada mitad de huevo. Así mismo, espolvorear los huevos que hemos rellenado con la mezcla de salsa de soja y pimentón.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 378 | 34,3g | 6,2g | 2,8g | 1,5g |
| 19% | 49% | 31% | 3% | 25% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Intolerancia a la lactosa
