Hummus con crudités de verduras
Elaboración
Escurrimos los garbanzos del jugo de la conserva. Los introducimos en un vaso de batidora junto con el diente de ajo, las semillas de sésamo ligeramente tostadas, una cucharada de zumo de limón y el aceite de oliva. Trituramos hasta conseguir una crema fina y brillante, espolvoreamnos con el pimentón y una pizca de pimienta.
Ponemos a punto de sal y servimos acompañado de unos bastoncitos de zanahoria cruda, pelados y cortados de igual manera, haciendo la forma de bastón para que podamos untar en el hummus de garbanzos; lo mismo con unos bastones de calabacín, unos champiñones cortados en finas láminas al igual que unas rodajitas de rabanito fresco; por último los tomatitos cherry los cortamos por la mitad para acompañar al resto de crudités y el hummus de garbanzos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 530 | 23,6g | 2,8g | 4,5g | 0,2g |
| 26% | 34% | 14% | 5% | 4% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El hummus es una preparación de origen árabe, a base de garbanzos, aceite, zumo de limón y sal, es un plato muy rico en nutrientes y con grandes beneficios para el organismo. Es fuente de proteínas e hidratos de carbono de absorción lenta que aportan energía y ayudan a mantener los niveles de glucosa en sangre controlados. Es fuente de hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio y vitaminas del grupo B, C y E. Es un plato muy nutritivo y de gran sabor lo que puede utilizarse como comodín saludable en una gran variedad de recetas. La presencia de verduras como crudités suman a la receta grandes dosis de vitaminas y minerales así como fibra y salud al plato, es una receta muy recomendable y saludable.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
