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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Kokotxas de merluza al pil-pil con guisantes

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de kokotxas de merluza
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2 ud de dientes de ajo
  • 300 g de guisantes
  • 1 ud de cebolleta
  • 250 ml de caldo de pescado
  • Perejil

Cómo se elabora

Picamos en brounoisse (picadito en cuadradito pequeñito) la cebolleta y sofreímos a fuego suave hasta que se reblandezca. Una vez cocinada la cebolleta, añadimos los guisantes, los cubrimos con caldo de pescado y los cocemos hasta que estén tiernos. Reservamos.
En una cazuela, ponemos el aceite con los dientes de ajo fileteados en láminas.
Una vez dorados los ajos, sacamos del fuego la cazuela, retiramos los ajos del aceite y esperamos hasta que se enfríe el aceite de la cazuela.
Cuando el aceite se temple añadimos las kokotxas con la piel hacia arriba y volvemos a poner la cazuela en el fuego suave sin que llegue a hervir.
Cocemos en el aceite 4-5 minutos. Retiramos del fuego, templamos y movemos en círculo la cazuela hasta que la salsa ligue.
Añadimos los guisantes escurridos y medio cazo de caldo de pescado.
Volvemos a colocar a fuego suave sin dejar de mover la cazuela, ponemos a punto de sal si hiciese falta.
Añadimos el perejil muy picado y servimos al momento.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    378 19%

  • Grasa
    29g 41%
  • Grasa saturada 5g 25%

  • Azúcares
    1,4g 2%

  • Sal
    0,3g 5%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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