Lentejas Thermomix
Elaboración
Si fuésemos a cocinar las lentejas en una cazuela no necesitarían remojo. Pero en este caso, como las vamos a preparar en la Thermomix, sí necesitaremos esta técnica. Lavaremos las lentejas y las pondremos en remojo durante ocho horas antes de cocinarlas.
Agregamos la cebolla, el pimiento verde, los dientes de ajo y la zanahoria, toda la verdura pelada y ligeramente troceada en el vaso de la Thermomix con un poquito de aceite de oliva, una pizca de sal y la pizca de pimentón picante, y programamos velocidad 1 durante 5 minutos a 100ºC.
A continuación añadimos las lentejas, escurridas del agua de remojo, al sofrito en el vaso de la Thermomix. Cubrimos de agua, agregamos el chorizo troceado en rodajitas y programamos en la Thermomix giro a la izquierda, velocidad cuchara, durante 60 minutos; temperatura 100ºC.
Una vez cocinadas dejamos reposar durante unos 10 minutos más dentro del Thermomix con el calor que desprende la base. Ponemos a punto de sal y servimos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 333 | 11,3g | 2,4g | 2,6g | 0,6g |
| 17% | 16% | 12% | 3% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las lentejas tienen un destacado contenido en fósforo y vitamina K. Nutricionalmente es un alimento muy completo: contiene importantes cantidades de vitaminas del grupo B, además de minerales como el magnesio, potasio, calcio y fibra. No contiene colesterol, pero sí purinas, por lo que debe moderarse su consumo en aquellas personas con niveles elevados de ácido úrico. En esta receta, las lentejas se preparan con diferentes tipos de verduras, lo que añade cantidades de antioxidantes y vitaminas A, C, E y D también minerales como el calcio, fósforo, potasio y zinc. Sin embargo, la presencia de chorizo aumenta la cantidad de grasa saturada y colesterol; se recomienda un consumo moderado.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
