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Lomo de cerdo a la plancha con rehogado de cebolla y setas

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Tiempo 15-20 min
Dificultad Fácil
Valor energético 423 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Elaboramos el salteado poniendo en una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente salteamos la cebolla troceada en juliana (tiras finas) a fuego fuerte removiendo hasta que se dore. Agregamos un poco de sal y azúcar para que se caramelice. Posteriormente añadimos las setas y el calabacín cortado en finas rodajas con un poco de sal y otras dos cucharadas de aceite de oliva virgen. Salteamos el conjunto hasta que estén blanditas las setas y el calabacín.

Las chuletas las untamos de aceite de oliva y condimentamos con un poco de sal y ajo picado muy finito. En una plancha o sartén antiadherente las cocinamos a fuego medio dos minutos por cada lado más o menos, dependiendo del grosor de las chuletas, de manera que quede doraditas por fuera y cocinadas por dentro.

Servimos las chuletas acompañadas del salteado de setas y calabacín.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
423 25,6g 5,2g 4,1g 1g
21% 37% 26% 5% 17%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

El lomo de cerdo y la chuleta es después del solomillo, la parte más magra del cerdo. Esta receta destaca por su aporte proteico (carne) y su comedido aporte de grasa al elaborarse la carne a la plancha y las verduras rehogadas con la cantidad justa de aceite. Este acierto tanto en la selección de alimentos como en la forma de cocinarlos, hace de esta receta una sugerencia indicada en variedad de dietas, incluidas las hipocalóricas. En caso de seguir dietas hiposódicas, basta con prescindir de la sal de adición.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota