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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Magret de pato con higos

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de pechuga de pato (2 pechugas)
  • 100 g de higos
  • 200 ml de caldo de carne
  • 200 ml de vino dulce
  • 100 ml de nata líquida
  • 40 g de azúcar
  • 100 ml de vinagre
  • 4 g de sal
  • Pimienta negra

Cómo se elabora

Ponemos los higos en maceración con el vino dulce, el azúcar y el vinagre durante 2 horas.
Realizamos unos cortes en el magret o pechuga de pato, en la zona de la piel pero sin llegar a la carne, en forma de cuadrados quedando cuadriculada la piel del magret. Estos cortes los realizamos con un cuchillo muy afilado.
Transcurridas las dos horas necesarias para la maceración de los higos, escurrimos y aprovechamos para la elaboración de la salsa el líquido de la maceración.
Pelamos los higos y los cortaremos de forma transversal, haciéndoles una base para que se puedan aguantar en el plato en el momento de servir.
Por otra parte, mezclamos el caldo de carne y el liquido de maceración de los higos y los ponemos al fuego en un cazo. Reducimos hasta obtener una salsa densa.
En ese momento introducimos los higos en la salsa para que adquieran los aromas y el sabor provenientes de la salsa. Reservamos los higos hasta el momento de emplatar.
En una sartén antiadherente sin aceite asamos el magret, en primer lugar por el lado de la piel.
Con una cuchara vamos retirando el exceso de grasa resultante del asado del magret.
Cuando la piel adquiera un tono tostado damos la vuelta y dejamos que se cocine por el lado de la carne unos 5 minutos bajando la intensidad del fuego.
Ponemos a punto de sal y pimienta el magret y dejamos reposar 2 minutos antes de filetear.
En el momento de servir cortamos finamente el magret, y procedemos al emplatado del mismo.
Alternaremos filetes finos, de 1 cm de grueso de magret de pato e higos, que colocaremos en forma circular.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    477 24%

  • Grasa
    24g 34%
  • Grasa saturada 8g 42%

  • Azúcares
    20,9g 23%

  • Sal
    1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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