Mejillones a la sidra
Elaboración
Lavamos bien los mejillones y los disponemos en una olla tapada con medio vaso de sidra, a fuego medio, hasta que se abran todos los mejillones. Según se van abriendo vamos sacando de la cazuela para que no se cocinen en exceso.
Retiramos las conchas vacías y colocamos los mejillones (con su concha) en una fuente. Recuperamos y colamos los jugos de la cazuela.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el diente de ajo troceado muy pequeñito. Cuando comience a coger color agregamos el perejil, removemos rápidamente, sacamos del fuego y mojamos con un vaso del jugo de los mejillones con sidra. Añadimos esta salsa a los mejillones justo al momento de servir.
Si queremos que tenga un poco de textura cremosa, podemos agregar a la salsa ya elaborada una cucharadita de maicena instantánea, damos un hervor de 30 segundos y en cuanto ligue la salsa de sidra volcamos sobre los mejillones preparados para ser servidos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 114 | 8,5g | 1,3g | 1g | 0,1g |
| 6% | 12% | 6% | 1% | 2% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los mejillones son un alimento muy rico en proteínas, contienen muy poca cantidad de grasa y son fuente de ácidos grasos omega 3. En su composición destaca también la presencia de calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio y vitaminas B3, B5, B9 y B12. Es otro alimento considerado cardiosaludable, ya que ayuda a prevenir patologías del corazón. Se prepara con sidra, una bebida alcohólica elaborada a partir de la fermentación del jugo de manzana. Es una bebida rica en vitaminas C, B, E y vitamina K, es también fuente de potasio, zinc, magnesio, fósforo y sodio. Es una bebida antioxidante y rica en polifenoles, no obstante, es una bebida alcohólica lo que supone también un aporte de calorías vacías.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
