Cuáles son las mejores frutas para asar en la barbacoa y cómo hacerlo

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En verano abundan las frutas y tenemos varias posibilidades para elegir. Estas son algunas opciones que van muy bien para asar en la barbacoa:

• Córtala en triángulos o rodajas gruesas.
• Pon los trozos de la sandía directamente sobre la parrilla.
• Combínala con menta, limón o queso feta.

• Utiliza una piña que esté firme y jugosa.
• Córtala en rodajas gruesas (o en trozos más pequeños, para ensartar en brochetas).
• Puedes marinarla con un poco de lima.

• Elige ejemplares maduros pero firmes.
• Pártelos por la mitad y quítales el hueso.
• Pinta los melocotones con aceite de oliva o un poco de mantequilla.

• Elige uno que sea firme y no demasiado maduro (evita el melón muy blando o jugoso, porque puede romperse con facilidad).
• Córtalo en rodajas gruesas o en gajos con piel (la piel ayuda a mantener la forma).
• Pincela ligeramente con aceite de oliva o mantequilla y asa 2-3 minutos por cada lado, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla.

• Escoge uno firme, que no esté demasiado maduro.
• Córtalo en tiras gruesas o cubos para brochetas.
• Puedes marinar el mango con lima o darle un toque picante (por ejemplo, con chile en polvo tipo tajín).

• Usa fuego medio a bajo para no quemarlas por fuera. Ten en cuenta que, cuando asamos alimentos con carbohidratos (como es el caso de las frutas), el calor favorece que se produzca acrilamida, que es perjudicial para la salud.
• No las dejes mucho tiempo: entre 2 y 5 minutos por cada lado es suficiente.
• Píntalas con un poco de aceite vegetal o mantequilla para evitar que se peguen.
• Si las frutas son muy jugosas, puedes usar una bandeja para parrilla o papel de aluminio perforado.

Si las asas en brochetas, utiliza trozos de frutas con tamaños y texturas parecidos para asegurarte de que se cocinarán a la vez.

Píntalas con aceite de oliva o mantequilla, junto con la rejilla de la barbacoa. También se pueden glasear ligeramente antes de asar, con zumo de lima o de limón, un poco de miel o azúcar moreno. Si usas especias, es preferible añadirlas al sacar la fruta del calor para evitar que se chamusquen y aporten un sabor poco apetitoso.

Para dar un toque diferente y atractivo a la fruta asada, ésta se puede cuadricular en la parrilla. Dos minutos después de empezar a asarse, la fruta se gira un cuarto, de manera que los barrotes de la parrilla “cuadriculen” esa cara. 

Para asar las piezas de fruta enteras, envuélvelas en papel de aluminio como un papillote y colócalas sobre la rejilla de la barbacoa durante 10 minutos. Puedes hacerlas lavadas y con piel, o peladas y con una pizca de azúcar o miel para que queden caramelizadas (no obstante, las frutas ya contienen fructosa, por lo que se caramelizan con sus propios jugos).