Mermelada de ciruelas rojas
Elaboración
Lavamos y cortamos las ciruelas quitándoles el hueso. Las introducimos en una cazuela y cocinamos con el vaso de agua y el limón pelado y sin pepitas.
Cocemos durante 30 minutos para, a continuación, triturarlas.
Añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva.
Cocinamos la mezcla hasta que espese y se vuelva cremosa.
Sacamos del fuego y embotamos en tarros de cristal, que previamente habremos hervido junto con la tapa durante veinte minutos.
Una vez enfriada dentro del bote cerrado se habrá hecho el vacío y ya está lista para consumir o guardar.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 178 | 0g | 0g | 43,5g | 0g |
| 9% | 0% | 0% | 48% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La mermelada es un complemento habitual en los desayunos, e incluso el acompañamiento o ingrediente perfecto de algún tipo de postre. Se trata de una receta muy calórico por el azúcar añadido que sirve tanto como edulcorante como conservante. Además, en la mermelada no se aprovechan del mismo modo las ventajas de la fruta fresca. No obstante, cabe señalar la importancia de la elaboración casera con el fin de aprovechar al máximo la fruta de cada temporada. Al estar elaborada con ciruelas, esta mermelada está particularmente indicada en caso de estreñimiento, dadas las cualidades de las ciruelas para mejorar este malestar. Debido a la gran cantidad de azúcar que tiene la receta está contraindicada para personas que deben reducir o controlar las calorías de su dieta, que presenten niveles de triglicéridos altos en sangre y para personas con diabetes.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Diabetes mellitus
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
