Milhojas de berenjena y champiñones
Elaboración
Calentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 15 minutos la masa de hojaldre, previamente untada con un poco de huevo batido. Cuando se dore la superficie, buscando que suba el hojaldre, sacamos del horno y reservamos.
Cortamos las berenjenas en rodajas medianas, untamos de aceite de oliva, un poco de sal, ajo picado y horneamos a 200º C durante 20 minutos. Mientras se hornean las berenjenas elaboramos un salteado de champiñones. Troceamos las cebolletas frescas en tiras, los champiñones en láminas, y los ajetes tiernos. En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva salteamos hasta que las verduras estén blandas y ponemos a punto de sal.
Montamos el milhojas con una primera capa de hojaldre, luego una capa de berenjena asada, otra capa de salteado de champiñones, finalizamos con una capa de berenjena y terminamos la milhojas con otra capa de hojaldre. Acompañamos con una salsa casera de tomate y pimientos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 354 | 21,6g | 7,2g | 10,3g | 0,6g |
| 18% | 31% | 36% | 11% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La base de la receta es la masa de hojaldre, un alimento con una importante cantidad de carbohidratos y, además, fuente de hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, zinc y vitaminas B3, B9, D y E. Se prepara con berenjenas, un alimento bajo en calorías y fuente de calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B9, C y K. Los champiñones suman calcio, hierro, proteínas, magnesio, potasio, fósforo y vitaminas B7, B9, C y K. El plato se acompaña con salsa de tomate casera, que añade grandes cantidades de antioxidantes, potasio en abundancia, calcio, hierro, magnesio, fibra, fósforo y vitaminas A, B3, B5, B7, B9 y C. Es una receta equilibrada, aunque algo calórica, por lo que debe consumirse con moderación.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
