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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Mousse de puerros

Ingredientes ( 4 personas)

  • 4 ud de puerros
  • 2 ud de yemas de huevo
  • 2 ud de claras de huevo
  • 200 ml de nata líquida
  • 4 g de sal
  • Pimienta
  • Un poco de mayonesa guarnecida, batida con pepinillo, cebolleta, pimiento verde picado
  • 100 g de lechuga
  • 150 g de endibias
  • 300 g de col lombarda

Cómo se elabora

Cortamos la parte verde de los puerros y lavamos la parte blanca, que será la que utilicemos para hacer este plato.
Cocemos los puerros en una cazuela con agua hirviendo y sal, durante 40 minutos aproximadamente, según su grosor.
Una vez cocidos los escurrimos bien y los dejamos sobre un trapo de cocina para que absorba el agua que sueltan.
Trituramos con una batidora la parte más blanda de los puerros y batimos junto con las yemas, la nata líquida, un poco de sal y pimienta.

Entre tanto, batimos las claras a punto de nieve y se las añadimos a la masa de los puerros con sumo cuidado y con movimientos envolventes con una espátula o una cuchara.
Vertemos toda la mezcla sobre un molde alargado o sobre flaneras individuales, previamente engrasadaas con mantequilla o aceite, e introducimos en el horno al baño Maria durante 35 minutos a 200 °C.
Una vez cuajado el mousse desmoldamos cuidadosamente y cortamos para servir en platos individuales con la salsa de acompañamiento, un pequeño ramillete de lechuga, endibia y col lombarda.
Como salsa de acompañamiento, picamos diversos encurtidos (cebolleta, pepinillo, aceitunas...) y pimiento verde y mezclamos con la mayonesa. Acompañamos con esta salsa un lateral del mousse de puerros.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    195 10%

  • Grasa
    14g 19%
  • Grasa saturada 7g 36%

  • Azúcares
    9g 10%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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