Ñoquis de sémola con crema de nata, bacon y champiñones
Elaboración
Hervimos la leche con el agua en un recipiente con una pizca de sal y la mantequilla. Espolvoreamos poco a poco en el líquido hirviendo la sémola, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos. Retiramos el recipiente del fuego al cabo de 20 minutos y sin dejar de mezclar y añadimos a la mezcla 1 cucharada del queso rallado. Sacamos pequeños porciones haciendo unas bolitas del tamaño de una cucharilla. Dejamos reposar ½ hora en el frigorífico antes de utilizar. Los cocemos durante 1 minuto de pocos en pocos en agua hirviendo con un poco de sal, sacamos y mezclamos con la crema de nata, bacon y champiñones.
Crema de nata, bacón y champiñones:
Troceamos el bacon y champiñones en daditos y salteamos en una sartén con aceite muy caliente y una vez salteado todo el conjunto, añadimos la nata líquida y damos un hervor a todo el conjunto poniendo a punto de sal.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 325 | 18,5g | 9,9g | 5,1g | 1g |
| 16% | 26% | 50% | 6% | 17% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
En esta original preparación la sémola es el ingrediente principal. Con ella se elaboran los ñoquis, una sencilla preparación que admite muchas combinaciones. Para la elaboración de los ñoquis se utiliza sémola , que su contenido en hidratos de carbono y fibra en cantidad importante, así como mantequilla, leche y queso. Estos tres ingredientes van a aportar calcio y muchos otros minerales necesarios para el organismo. La crema de nata, bacon y champiñones incrementa el valor calórico de la receta así como el contenido en grasa saturada. Este plato es una alternativa al consumo de pasta o arroz entre toda la población.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
