Nuggets de pollo con ensalada de lechugas variadas
Elaboración
Troceamos la pechuga de pollo hasta formar una masa (podemos utilizar el vaso triturador de la batidora) y le añadimos una yema de huevo, un poco de cebolla picada y un elemento aglutinador como la almendra molida. Posteriormente añadimos una pizca de pimienta y sal a la masa.
Para dar forma triangular a las porciones, se toman pequeñas cantidades de la mezcla y se recorta con el cuchillo, dándole la forma deseada.
A continuación, se pasan las porciones por un doble rebozado (pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado) y se fríen en abundante aceite muy caliente. Finalmente, las disponemos en una fuente con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
Una vez templados, servimos los nuggets en otra fuente con un acompañamiento de lechugas variadas aliñadas con limón, sal y aceite de oliva.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1014 | 92,8g | 16g | 0,9g | 1g |
| 51% | 133% | 80% | 1% | 17% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las pechugas de pollo son una de las carnes que menor cantidad de grasa contiene, sin embargo el rebozado y las almendras que se añaden incrementan su valor energético. Estos nuggets son muy aceptados por el público en general, y sobre todo por los más pequeños dada, su textura blanda y su delicado sabor. Al ser una carne de sabor suave, combina muy bien con todo tipo de alimentos. En este caso se ha elegido una variedad de lechugas como guarnición de los nuggets, un acompañamiento ligero y muy nutritivo.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
