Pagel con queso
Elaboración
Colocamos en el vaso de la batidora 1/2 taza de leche, la mitad de la cebolla y la mitad del queso cortado en trocitos.
Trituramos 20 segundos en velocidad alta. Sin parar el motor, agregamos poco a poco el resto de la cebolla y del queso y batimos 30 segundos más.
Si fuera necesario agregamos más leche para facilitar la mezcla.
Lavamos los filetes de pagel y secamos con un paño absorbente.
Untamos un molde refractario llano con la mantequilla y colocamos en el fondo la mitad de la mezcla de la cebolla y queso, ponemos encima los filetes de pagel y cubrimos con el resto de la cebolla y queso.
Ponemos en el vaso de la batidora el resto de la leche con los demás ingredientes, y batimos 10 segundos en velocidad alta.
Vertemos la mezcla por encima del pescado y horneamos 20 minutos a 175 ºC.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 335 | 18,6g | 9,7g | 6,8g | 1,2g |
| 17% | 27% | 49% | 8% | 19% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El pagel, también conocido como breca, es un pescado blanco de carne bastante magra. Destaca su contenido de proteínas de alto valor biológico y en cuanto a otros nutrientes, su aporte de fósforo, potasio y de vitaminas del grupo B y liposolubles como la vitamina A.
Por su fácil digestibilidad, es un alimento especialmente recomendable para niños y personas mayores, así como para personas que tienen el estómago delicado y para personas que llevan regímenes pobres en grasa, eso sí, teniendo en cuenta que en esta receta los lácteos utilizados tendrán que ser descremados.
Son precisamente el queso y la leche de la salsa los que hacen que la preparación aumente su valor calórico y lo enriquecen nutricionalmente aportando minerales tan importantes como el calcio, vitaminas del grupo B y vitaminas liposolubles A y D.
Este plato puede ir precedido de un primero rico en hidratos de carbono y fibra, como por ejemplo una ensalada de pasta tricolor, y sucedido por un postre de fruta del tiempo, asegurando de este modo una comida perfectamente equilibrada.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
