Panetela de melocotón
Elaboración
Pelamos los melocotones, quitamos el hueso central partiendo por la mitad, y cocemos en un cazo con 1 vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar durante 15 minutos. Retiramos los melocotones y reservamos el almíbar que han soltado.
Mezclamos la harina con la levadura en polvo y una pizca de sal, batimos con una varilla eléctrica los huevos junto con el azúcar hasta que doblen el volumen y adquieran un color amarillo pálido.
Con mucho cuidado agregamos la harina ya sin batir, sino removiendo poco a poco con ayuda de una espátula. Una vez elaborada la mezcla, añadimos unas cucharadas del almíbar de melocotón ya frío.
Untamos la base del molde con mantequilla y espolvoreamos de azúcar moreno. Colocamos los melocotones con el hueco del hueso hacia abajo, cubrimos con la masa de bizcocho hasta cubrir e introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, comprobamos si está cuajado pinchando una brocheta en el centro, la cual deberá de salir limpia. Si no es así dejamos que se cocine durante unos minutos más.
Una vez cuajada la tarta, sacamos y desmoldamos a una rejilla para que pierda calor y no siga recociéndose.
Cuando esté fría, la porcionamos y acompañamos de un refresco o un helado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 416 | 9,3g | 3,6g | 43,2g | 0,1g |
| 21% | 13% | 18% | 48% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Receta con el melocotón como base, una fruta con vitaminas A y C, antioxidantes y una gran cantidad de potasio (ideal para una función deportiva). Es, además, una fuente de fibra natural. La receta se complementa con huevos, que añaden proteína de gran valor biológico, pero se presenta en forma de bizcocho con lo que la presencia de harina y mantequilla suma calorías al plato. Es, pues, una receta para tomar en pequeñas cantidades.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
