Patatas a lo pobre donostiarra gratinadas
Elaboración
Cocemos las patatas cortadas en rodajas gruesas y sin piel en agua hirviendo con una pizca de sal
Cuando están semi cocidas las patatas las sacamos de la cazuela y reservamos hasta que se templen.
Troceamos muy finito la cebolleta fresca y el pimiento verde y salteamos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite.
Una vez esté blanda la verdura, añadimos el tomate y la txaka también troceada y rehogamos el conjunto poniendo a punto de sal.
Colocamos sobre las rodajas de patata la condimentación del sofrito con palitos de cangrejo, espolvoreamos con pan rallado y gratinamos al horno hasta que se dore ligeramente la superficie.
Servimos caliente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 278 | 10,6g | 1,8g | 4,2g | 0,5g |
| 14% | 15% | 9% | 5% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La patata, el ingrediente base de este plato, es un alimento que aporta fundamentalmente hidratos de carbono complejos. Al estar cocida, su valor calórico no es tan elevado como si estuviese frita. La adición de palitos de cangrejo en esta receta consigue enriquecer el plato en proteínas de buena calidad. Las verduras utilizadas aumentan el contenido en vitaminas, minerales y fibra. Esta original receta presenta un modo de consumir patatas diferente al habitual. Está indicada para todas las edades y para aquellas personas que quieran controlar su peso, si moderan la cantidad de la ración. Y quienes tienen diabetes deberán tener en cuenta la cantidad de la ración para controlar el aporte de hidratos de carbono de la toma.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
