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Pechuga de pavo rellena con salsa de mostaza

Tiempo 30-40 min
Dificultad Fácil
Valor energético 381 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Abrimos las pechugas por la mitad a lo largo y luego por la mitad a lo ancho para poder rellenar.

Rellenamos con la loncha de jamón y pimientos del piquillo y cerramos con unos palillos.

Sofreímos la cebolla y los ajos cortados en tiras finas.

En otra sartén, salteamos las pechugas del pavo las doramos y añadimos la cebolla y el ajo salteados.

Mojamos con un poco de vino blanco y dejamos que se reduzca.

Sacamos las pechugas de la sartén añadimos la mostaza y la nata líquida y dejamos a fuego lento hasta que se ligue la salsa.

Colamos la salsa y la ponemos a punto de sal y con ella cubrimos las pechugas, salteadas.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
381 18,4g 9,8g 4,6g 0,6g
19% 26% 49% 5% 10%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Delicioso y jugoso plato de pechuga de pavo. Nutricionalmente destaca por su contenido proteico y graso, nutrientes que convierten a esta receta en un plato energético.
A pesar de que la pechuga de pavo es una de las carnes recomendadas en las dietas hipocalóricas por su reducido contenido en grasa, esta receta no se puede aconsejar en esos casos dado que la nata, alimento calórico, es uno de los componentes que destaca en cantidad. Por tanto, si se quiere incluir este plato en un menú hipocalórico, bastará con omitir este ingrediente.
Esta modificación puede que sea suficiente para quienes sufren de problemas digestivos, a los cuales el exceso de grasa de los alimentos, les supone un inconveniente y agrava su dolencia. Aunque tendrán que valorar la tolerancia individual a los pimientos y la mostaza, componentes que les pueden resultar fuertes para su delicado estómago.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
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