Perfecto de turrón de chocolate con galletas al moscatel y chantilly
Elaboración
En primer lugar, se forra un molde rectangular (tipo de plum cake) con papel film y sobre él se vierte la mitad de la cobertura de chocolate. El paso siguiente es menearla de tal manera que cubra el fondo y parte de los bordes.
Por otra parte, en un cazo al fuego muy suave se mezcla la nata, la vaina de vainilla, la mantequilla y el azúcar hasta que comience a humear. Se remueve para que se mezclen los aromas.
Se saca del fuego y a esta mezcla se agrega el turrón de chocolate con almendras troceado. Se mezcla hasta que se forme una crema y, si fuese necesario, se calienta ligeramente hasta que se deshaga y forme una crema con tropiezos de almendra. Después se deja enfriar hasta que adquiera una textura cremosa.
Se remojan las galletas con vino moscatel y se coloca una base como primera capa en el molde; otra capa de la crema de turrón de chocolate, otra de galleta y otra de crema. Se cierra el film sobre la última capa y se mete al frigorífico o congelador hasta que se endurezca lo suficiente para cortar en rodajas que se acompañarán de una crema chantilly. Esta crema se elabora batiendo la nata con el azúcar glass y la esencia de vainilla, hasta espesar. Por último se sirve todo el conjunto decorado con frutos rojos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 984 | 50,5g | 24,8g | 78,7g | 0,2g |
| 49% | 72% | 124% | 87% | 4% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Es un delicioso postre a base de chocolate y turrón, un aporte de calorías importante, con lo que no se debe consumir una gran cantidad. Sin embargo, es un placer para el paladar que aporta el magnífico poder del chocolate, un alimento rico en polifenoles, en triptófano (que produce sensación de bienestar), cromo, calcio, zinc y vitamina E. Se acompaña con frutos rojos lo que añade un poder antioxidante y saciante.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
