Churros caseros con chocolate a la taza

Calentamos el agua con la sal en una cazuela amplia. Cuando comience a hervir, añadimos la harina, previamente tamizada, junto con la levadura. Removemos la mezcla intensamente con una cuchara de madera. Seguimos cocinando a fuego suave hasta que, al mover la cazuela, comprobemos que la masa no se pega a las paredes de dicho recipiente.

En una sartén con abundante aceite caliente (los churros deben «nadar» en el aceite), y con ayuda de una churrera (aparato metálico para elaborar los churros) o bien de una manga pastelera de tela fuerte y una boquilla rizada, formamos los churros directamente sobre el aceite. Cuando haya pasado un minuto se les da la vuelta. Dejamos que se cocinen hasta que queden bien dorados y crujientes al tacto. El aceite aunque caliente no debe de estar hirviendo porque entonces se nos dorarían en exceso por fuera y estarían crudos por dentro.

Sacamos los churros de la fritura y los escurrimos sobre un colador o una escurridora. Los disponemos en la fuente en la que los vayamos a servir y, una vez colocados, los espolvoreamos con azúcar.

Para elaborar el chocolate a la taza. El chocolate a la taza se conoce también como «chocolate para hacer», y así aparece en la etiqueta. Este producto lleva como ingredientes una mezcla de cacao en polvo, harina y azúcar. El cacao es un tipo de cacao soluble que se emplea para preparar bebidas, pero no para repostería.

El original chocolate a la taza se elabora partiendo de agua, aunque también se puede hacer con leche. Si es con agua se le denomina «Chocolate a la española» y si es con leche, «Chocolate a la francesa».

Para elaborar el chocolate a la taza calentamos el agua o la leche en una cazuela. Cuando está bien caliente, retiramos del fuego y en ella se disuelve el chocolate que se vaya a emplear (y, si somos muy golosos, también un poco de azúcar).

Después llevamos de nuevo al fuego hasta que hierva. Cuando comience a hervir, retiramos y cuando deja de burbujear se pone otra vez al fuego hasta que vuelva a hervir. Esta operación se hace tres veces para que quede más denso.

Con ayuda de una cuchara de madera se remueve el preparado hasta obtener el chocolate, que debe quedar completamente disuelto y con una textura más ligera si se hace con agua que con leche.