Pico de Gallo (salsa mexicana)
Elaboración
Lavamos y abrimos los tomates, quitamos las semillas interiores y troceamos la pulpa en cuadraditos regulares. Limpiamos la cebolleta fresca y los pimientos, quitamos las semillas de los pimientos y troceamos también en cuadraditos de igual tamaño que los tomates.
Si nos gusta el toque picante, agregamos una puntita de chile o de guindilla. Troceamos el cilantro en brounoisse (picadito muy fino) y añadimos junto al zumo de lima (una cucharada de zumo puede ser suficiente). Removemos, ponemos a punto de sal y servimos de inmediato acompañando ensaladas, guacamole, nachos?
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 14 | 0,1g | 0g | 2,1g | 0g |
| 1% | 0% | 0% | 2% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Es una salsa a base de tomate. Este alimento destaca por su bajo contenido calórico y es fuente de calcio, fibra, hierro, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B7, B9, C, E y K. Es un potente antioxidante, lo que aporta innumerables beneficios al organismo. Se prepara con pimiento verde picante, que suma más capacidad antioxidante gracias la elevada cantidad de vitaminas A y C. Además, los pimientos son fuente de proteínas, calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio, sodio y vitaminas B3, B9 y K. La cebolla, por su parte, añade calcio, fibra, sodio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, C, E y K. Es una receta baja en grasas, calorías y azúcar, y puede consumirse sin problemas, aunque es picante, lo que debe tenerse en cuenta si se tiene el estómago delicado.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Meteorismo
