Pimientos del piquillo rellenos de bonito
Elaboración
Cocemos el bonito sazonado y reservamos el caldo.
Limpiamos y desmenuzamos, rellenando con él los pimientos.
Rebozamos con harina y huevo, y freímos a fuego muy lento.
Una vez fritos los sacamos y colocamos en una bandeja.
En la misma sartén se pocha la cebolla, las zanahorias y los tomates. Se agrega el vino blanco y el caldo del bonito cocido.
Una vez que está todo a punto, trituramos y pasamos a una cazuela de barro donde se hierve durante 10 minutos.
Añadiremos esta salsa a la bandeja de los pimientos y los tendremos listos para comer.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 210 | 8,1g | 1,8g | 12,3g | 0,2g |
| 10% | 12% | 9% | 14% | 3% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los pimientos son un acompañamiento estupendo para multitud de preparaciones, pero también se pueden emplear como ingrediente principal, obteniéndose platos tan exquisitos como éste, en el que además podemos disfrutar de las cualidades nutricionales del pescado.
Por la composición de alimentos se trata de una receta donde abunda el componente proteico gracias al bonito. Este alimento, como pescado azul, es fuente de proteínas de buena calidad y de grasa tipo omega 3, protectora de la salud cardiovascular.
Entre las vitaminas que aporta destaca la vitamina D, necesaria para la absorción del calcio, por lo que ayuda a mantener los huesos en buen estado.
Los pimientos son una buena fuente de vitamina C. Pueden resultar indigestos para las personas con el estómago delicado, que deben vigilar el consumo de estos alimentos.
Las demás verduras que componen el plato entre las que se encuentran la cebolla, el tomate y la zanahoria, lo enriquecen en vitaminas y sustancias antioxidantes. Por ejemplo, la cebolla es rica en compuestos sulfurados, unos potentes antioxidantes que protegen el organismo de diversos tipos de cáncer, al igual que el licopeno del tomate.
La zanahoria es rica en provitamina A, necesaria para mantener una buena visión y un adecuado estado de la piel, entre otras funciones.
El rebozado de los pimientos hace que aumente el contenido en grasa y calorías de la receta, por lo que no está indicada en las dietas de control de peso. Si se quiere disminuir el aporte calórico del plato, se puede prescindir del rebozado y tomar los pimientos acompañados de la salsa, moderando la cantidad de aceite en su elaboración.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
