Pimientos rellenos de setas y gambas
Elaboración
Picamos las setas en tiras, y picamos la cebolla y el ajo en brounoisse.
Pochamos a fuego suave el ajo y la cebolla. Cuando comiencen a amarillear, añadimos las setas hasta que se cocinen, con cuidado de no cocinarlas en exceso para que no queden secas.
A continuación, y cuando las setas estén tiernas, agregamos las gambas peladas y troceadas, subimos el fuego donde estemos cocinando el sofrito y removemos hasta que cocinemos las gambas, más o menos unos 30 segundos. Espolvoreamos la harina y la sofreímos con el relleno otros 10 segundos.
Vertemos la leche templada sobre el rehogado de setas y gambas ligado con harina. Lo hacemos poco a poco, hasta que quede una masa manejable. Ponemos a punto de sal y rellenamos con ella los pimientos.
Cerramos los pimientos con un palillo, colocamos en una cazuela, los salseamos con la salsa de tomate.
Introducimos al horno a 200ºC y dejamos que se cocinen durante 15 minutos. Servimos calientes, cubiertos por la salsa y espolvoreados con un un poco de cebollino por encima.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 272 | 17,6g | 3,6g | 9,5g | 0,1g |
| 14% | 25% | 18% | 11% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Esta receta puede servir como entrante, como primero o como segundo plato, ya que por la combinación de ingredientes es muy completa en lo nutricional. Aunque los ingredientes principales no son calóricos (pimientos, setas, gambas), la forma de cocinado y la necesidad de usar bechamel como masa para el relleno, hace que aumenten las calorías en el plato final. El resultado es un plato energético si se sirve de ración (o no tanto si solo se toma un pimiento relleno de aperitivo), rico en proteínas (gambas, leche), hidratos de carbono (harina para la bechamel), grasas (aceite de oliva) y nutrientes reguladores (vegetales).
d e a(según se sirva de raciónihuevo hace que se trate de un plato muy calórico donde los ingredientes principales son las grasas y las proteínas. El consejo es acompañar el menú con un plato de pasta, arroz o legumbres con verduras y una infusión de postre, para que en conjunto, el menú resulte digestivo.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
