Pisto de calabacín con arroz
Elaboración
Partimos los calabacines y las berenjenas en taquitos pequeños (si son muy frescos los podemos dejar con su piel).
En una sartén con seis cucharadas de aceite ponemos a sofreír la cebolla y el pimiento verde cortados también en taquitos pequeños.
Cuando esté amarillenta y blandita la cebolla, introducimos los calabacines y la berenjena.
Dejamos que se rehogen y añadimos el vaso de vino blanco y la salsa de tomate.
Salamos al gusto y dejamos cocer unos 10 minutos.
Cuando el pisto está casi cocinado, añadimos el arroz y dejamos que se rehoge con la verdura.
Según el arroz va absorbiendo el jugo del pisto le añadimos un poco de caldo vegetal o de agua.
Transcurridos unos 20 minutos y sin dejar de remover y de agregar líquido según nos lo pida el arroz, tendremos un exquisito pisto con arroz.
Ponemos a punto de sal al final de la cocción del arroz.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 270 | 6,9g | 1g | 8,2g | 0,8g |
| 14% | 10% | 5% | 9% | 14% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El arroz es un cereal que admite todo tipo de ingredientes, ya que apenas tiene sabor. En este caso se acompaña una pequeña cantidad de arroz, alimento rico en hidratos de carbono complejos (almidón), con pisto, una combinación de verduras ricas en vitaminas del grupo B, minerales y fibra, que mejora el tránsito intestinal.
Se trata de una receta de bajo valor calórico, indicada para todas las edades. El arroz es un alimento de gran aceptación en la infancia, por ello, es también adecuada para fomentar el consumo de verduras entre los más pequeños a quienes, con frecuencia, las verduras crean un cierto rechazo.
Se puede emplear como guarnición de una carne o pescado o huevos, o bien como primer plato, y también pueden incluirla en su dieta las personas que deben llevar a cabo regímenes de control de grasa o que siguen dietas de bajo valor energético para reducir peso.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Estreñimiento
