Pollo con langosta
Elaboración
Cocemos las cabezas de la langosta con las verduras en medio litro de agua durante 1 hora, colamos y reservamos.
En una cazuela doramos ligeramente el pollo y cuando tenga color, añadimos el caldo de langosta justo hasta que cubra el pollo y dejamos que cueza durante 20 minutos.
Añadimos la langosta cruda y cortada en rodajas y dejamos cocer junto con el pollo otros diez minutos.
Sacamos el pollo y la langosta y mantenemos caliente.
Las cabezas de la langosta se ponen en una bandeja al horno unos minutos hasta que se tuesten y luego se trituran con la crema de leche y el azafrán.
Pasamos por el chino la crema de langosta, añadimos mantequilla y cubrimos el pollo y la langosta, añadiendo algo de caldo de cocción, si está muy espesa la salsa, e introducimos al horno durante 10 minutos más.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 417 | 30,3g | 12,5g | 2,6g | 0,6g |
| 21% | 43% | 63% | 3% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Una buena comida no puede faltar en las fechas más especiales del año, en las que toda la familia se reúne en torno a la mesa para compartir momentos alegres y degustar platos que no se suelen tomar en otras épocas.
Un alimento tan cotidiano como el pollo adquiere en esta receta un carácter festivo al estar acompañado de la langosta, un marisco que por tener un precio bastante elevado se suele consumir esporádicamente, sobre todo en la Navidad.
Por su sabor delicado, el pollo admite multitud de preparaciones. Es un alimento rico en proteínas que se digieren fácilmente, y como su contenido en grasa es bajo, resulta adecuado para las personas que tienen dolencias estomacales. Aporta vitaminas del grupo B y hierro de fácil asimilación.
La langosta es un alimento muy apreciado que proporciona a los platos un aroma que recuerda al mar. Es importante que el marisco esté muy fresco, de esta forma ofrecerá un sabor excelente.
Estos alimentos aportan fundamentalmente proteínas y minerales, como calcio, cinc y yodo. Su contenido en colesterol es bastante elevado, por lo que deben tomarse con moderación en caso de hipercolesterolemia. En general, los mariscos están desaconsejados para las personas que padezcan hiperuricemia o gota por su aporte de purinas.
Las verduras contribuyen a enriquecer el plato en sustancias vegetales beneficiosas para la salud, como fibra, vitaminas y compuestos antioxidantes.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
