Pollo con salsa de espárragos
Elaboración
Hacemos una marinada con la leche, vinagre, sal y pimienta y lo dejamos durante 2 horas.
Escurrimos bien el pollo y lo doramos ligeramente, con la margarina. Agregamos los espárragos, el vino y el agua.
Cocinamos hasta que el líquido se haya reducido casi en su totalidad y el pollo esté cocinado.
Agregamos la nata, probamos el punto de sal y cocinamos un minuto más a fuego lento.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 363 | 21g | 8,6g | 4,5g | 1,1g |
| 18% | 30% | 43% | 5% | 18% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El pollo es una de las carnes más consumidas y aceptadas por el público en general, dada su textura, más blanda que otras carnes y su delicado sabor. Del pollo se aprovecha prácticamente todo, y como su sabor combina bien con cualquier tipo de alimento de ahí que se pueda preparar de diversos modos
Esta receta nos ofrece la posibilidad de saborear las pechugas con una salsa muy agradable, especialmente indicada para aquéllas personas que están aburridas de tomarlas a la plancha o empanadas, como se cocinan habitualmente.
Entre los ingredientes para la elaboración de la salsa destaca la presencia de los espárragos frescos, cuyo mejor momento para degustarlos es la primavera.
Es una hortaliza con un alto poder diurético, recomendada por ello en caso de retención de líquidos. Las personas con hiperuricemia o gota deben moderar su consumo, ya que es un alimento rico en purinas.
La margarina y la nata aumentan el valor energético y graso del plato, al tratarse de alimentos con un alto contenido en grasa. Esto hace que no sea una receta indicada para aquéllas personas con obesidad o sobrepeso, o en las dietas de bajo contenido graso.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Intolerancia a la lactosa
