Pote asturiano con berza

Lavamos en agua fría las fabes. Una vez limpias, las dejamos en remojo con agua fría durante toda una noche. Al día siguiente, aprovechando el agua de remojo, las ponemos en una cazuela. Si hiciese falta, añadiríamos agua fría hasta cubrirlas y un poco más. Agregamos la cebolla cortada por la mitad, la zanahoria pelada, las patatas, una puntita de pimentón dulce, una pizca de sal y un chorro de aceite.

Dejamos que las fabes cuezan a fuego suave y lento, vigilando que estén siempre cubiertas de agua, añadiendo un poco de agua fría cuando sea necesario. Cuando estén en su punto, las retiramos del fuego (suelen necesitar unas dos horas de cocción a fuego suave). Retiramos la cebolla, la patata y la zanahoria, las pasamos por el pasapurés y las añadimos a las fabes.

Aparte, cocemos la berza limpia y cortada en hojas en agua hirviendo durante 5 minutos con una pizca de sal. Una vez blanqueada, escurrimos de esa agua de cocción y la colocamos en una cazuela amplia y con agua limpia, esta vez, acompañada del chorizo asturiano, la morcilla asturiana, la costilla, el tocino, las patatas y el lacón previamente desalado. Mantenemos durante una hora a fuego medio. Cuando el chorizo y la morcilla estén cocidos, retiramos la cazuela del fuego y reservamos.

Una vez cocidos todos los productos, los escurrimos del agua y de la grasa de cocción y mezclamos en la cazuela de las fabes para que den juntos un hervor de un minuto. Servimos caliente al instante.