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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Rape con cigalitas y hongos a la plancha

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de rape
  • 200 g de colas de cigalitas peladas
  • 100 g de hongos
  • 200 g de patatas
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 300 ml de leche
  • Cáscaras y cabezas de cigalitas
  • 50 ml de coñac
  • 2 ud de cebolletas
  • Perejil
  • 1 ud de zanahoria torneada
  • 1 ud de cebolleta
  • 1 ud de calabacín
  • 150 g de puntas de espárragos trigueros

Cómo se elabora

Preparamos lo que se llama el aceite de cigalitas de la siguiente manera. Pochamos la chalota picada en brounoisse, añadimos las cáscaras y cabezas de las cigalas y dejamos cocer durante un cuarto de hora. Flambeamos con el coñac, dejamos cocer 5 minutos y colamos.

Hacemos un puré de patatas con la patata cocida y con la leche.
Troceamos las verduritas y las escaldamos en agua hirviendo.
Picamos las sobras de las verduritas y las pochamos con un poco de chalota, que lo mezclamos con el puré de patata y un poco de aceite de cigalitas.
Pochamos la cebolleta en dados y añadimos el resto de la guarnición y un poco del aceite de perejil.
Cocinamos a la plancha el rape, los hongos y las cigalitas y componemos el plato con los distintos elementos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    711 36%

  • Grasa
    54g 77%
  • Grasa saturada 10g 50%

  • Azúcares
    9,2g 10%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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