Repollo con magro de cerdo y comino
Elaboración
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla picada en juliana (tiras finas) y el ajo cortado en filetitos.
Cuando estén las hortalizas a medio cocinar, incorporamos el tomate cortado en cuadritos y el repollo cortado en tiras, y cocinamos el conjunto a fuego lento hasta que el repollo se ablande.
Removemos la verdura y esperamos que se cocine por completo.
Cortamos la carne en cuadritos y la sofreímos con un poco de aceite de oliva a fuego rápido.
Espolvoreamos una pizca de pimienta, una pizca de comino y media cucharadita de sal.
Mezclamos la verdura con la carne y servimos caliente.
Podemos acompañar con arroz cocido o con una rica ensalada de lechuga y cebolleta.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 298 | 14,3g | 3g | 6g | 0,6g |
| 15% | 20% | 15% | 7% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
En los últimos años, el cerdo carga con la mala fama de ser un alimento graso y especialmente rico en colesterol. Esta idea, tan extendida entre los consumidores está muy alejada de la realidad.
Las distintas partes del cerdo (chuleta, costillas, paleta, pierna, solomillo, lomo) aportan entre 60 y 80 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, un nivel más bajo incluso que el de algunas partes de la canal del cordero y de la vaca.
Además, el lomo de cerdo, el alimento utilizado en esta receta es, junto con el solomillo, la parte de la canal más magra, con una proporción grasa casi similar al lomo de ternera. Asimismo, la carne de cerdo destaca por su contenido en proteínas de alto valor biológico, unos 18-20 g por 100 g de producto, y de vitaminas del grupo B, especialmente tiamina o B1 y B12.
Elaborado de una manera sencilla, tal y como indica la receta, y combinado con verduras, este plato puede formar parte de todos los segmentos de población.
La col o repollo es una verdura típica de los meses invernales. Aporta muy pocas calorías y abundan en su composición compuestos sulfurados con capacidad antioxidante, al igual que la vitamina C, nutriente que también contiene, y fibra. Los compuestos azufrados les confieren el olor tan particular que desprende el repollo durante la cocción.
Puede resultar un plato fuerte para quienes padecen de estómago delicado, para los niños y los ancianos; en parte porque el repollo puede resultar flatulento y por el toque picante que le dan los chiles.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
