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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Risotto de bacalao

Ingredientes ( 4 personas)

  • 250 g de arroz redondo
  • 200 g de bacalao
  • 30 g de cebolla
  • 20 g de pimiento verde
  • 20 g de pimiento rojo
  • 2 ud de dientes de ajo
  • 800 ml de caldo de pescado
  • 60 g de queso de oveja suave
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Cortamos la cebolla, los pimientos y los ajos en brounoisse (picadito muy fino) y sofreímos la verdura en una cazuela baja con el aceite de oliva. Una vez cocinada, agregamos el arroz, removiendo durante un minuto para que se impregne del aroma y jugos del sofrito. Incorporamos el caldo de pescado caliente poco a poco y removiendo de vez en cuando, de forma que el arroz no se quede sin caldo, hasta conseguir una textura de arroz cremoso.

Esta cocción será a fuego suave durante unos 16 minutos. En los dos últimos minutos agregamos el bacalao en trocitos , ponemos a punto de sal y a continuación agregamos el queso rallado en finas láminas, lo que dará al arroz un aspecto cremoso (el arroz debe estar ligeramente al dente). Serviremos al instante, espolvoreado con un poco de cebollino troceado, sin dejar reposar, ya que la cremosidad desaparece y se seca.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    457 23%

  • Grasa
    18g 25%
  • Grasa saturada 6g 29%

  • Azúcares
    1g 1%

  • Sal
    1,1g 19%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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