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Rollitos de calabacín de pollo y tomate

Img 141225 g
Tiempo 50 min - 1 h
Dificultad Fácil
Valor energético 249 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Primavera, Verano

Elaboración

Con una mandolina, cortamos el calabacín en láminas finas. Salamos ligeramente las láminas de calabacín para que se vayan ablandando y luego sea más fácil rellenarlas. Reservamos.

Pelamos y troceamos los dientes de ajo, salteando en un cazo. Cuando comience a coger color, agregamos la pechuga troceada, rehogamos y, una vez que esté cocinada, quitamos del fuego. Agregamos el queso de burgos y trituramos con una batidora hasta conseguir una crema fina y homogénea. Ponemos a punto de sabor con un poco de sal y pimienta blanca.

Rellenamos las láminas de calabacín con porciones de la masa de pollo y queso, colocando dos láminas de calabacín en forma de cruz y luego envolviendo el relleno como si fuese un paquetito.

Las cocinamos vuelta y vuelta en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva para que se dore la superficie y servimos con una salsa de tomate casera.

Salsa de tomate casera: Troceamos en tiras la cebolla y el pimiento verde, y sofreímos en una cazuela con aceite. Cuando comience a dorarse la cebolla y cocinarse el pimiento verde, agregamos la salsa de tomate y cocinamos a fuego suave durante 20 minutos. Trituramos y ponemos a punto de sabor agregando una pizca de azúcar y sal.

Servimos una base de tomate con los rollitos de calabacín encima y espolvoreado con un poco de perejil.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
249 15,2g 3,7g 5,2g 0,8g
12% 22% 19% 6% 13%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Es una excelente receta a base de pollo, una de las carnes más recomendadas para la necesidad de proteínas y nutrientes en el organismo. Es baja en grasas y rica en vitaminas del grupo B, fósforo, hierro o zinc. Se acompaña con calabacín y tomate, lo que supone una dosis de vitaminas C, B, A, de potasio, magnesio, hierro y antioxidantes. La cantidad de calorías es mínima, ya que su composición es gran parte agua. Una receta apta para cualquier consumidor, excepto por el aporte de queso que impide el consumo en aquellas personas intolerantes a la lactosa.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Intolerancia a la lactosa