Salsa cazadora
Elaboración
En una cazuela no muy alta sofreímos la cebolla cortada en tiras finas con aceite de oliva caliente y mantequilla derretida en el mismo.
Una vez la cebolla esté dorada, agregamos los higaditos lavados y troceados. Cuando estén cocinados, incorporamos los champiñones lavados y fileteados y salteamos el conjunto.
Por último, agregamos el caldo concentrado de carne, el vino blanco, el perejil y la salsa de tomate.
Damos unas vueltas a esta mezcla, la cual aligeraremos con un vasito de agua.
Esperamos a que toda la mezcla se cocine a fuego suave durante 30 minutos y, posteriormente, trituramos esta salsa con ayuda de la batidora. Finalmente, la colamos por el colador fino poniendo, a la vez, a punto de sal.
Es un preparado que puede usarse como acompañamiento de huevos cocidos, carnes en salsa y como salsa principal en preparaciones de pasta italiana.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 155 | 13,1g | 3g | 2,6g | 0,5g |
| 8% | 19% | 15% | 3% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La salsa cazadora es una salsa que puede emplearse para diversidad de platos como huevos cocidos, carnes y pasta italiana. La presencia de los higaditos de pollo en esta salsa hace que sea una fuente excelente de hierro, recomendado por lo tanto para las personas con anemia. Además del hígado, también está elaborada con verduras que enriquecen el plato en sustancias vegetales como fibra, vitaminas y compuestos antioxidantes. El contenido en colesterol y purinas de esta salsa hace que esté desaconsejada en enfermedades como la hiperuricemia o la gota y la litiasis renal. El valor calórico de ésta salsa va a depender principalmente de la cantidad de aceite de oliva que se utilice. Por este motivo, para personas que se sigan dietas de adelgazamiento o de control de grasas se recomienda que sea la mínima cantidad posible.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
