Salsa tzatziki con Thermomix
Elaboración
Quitamos los extremos a los pepinos e introducimos el resto en el vaso de la Thermomix. Trituramos durante un par de segundos a velocidad 5 vigilando que no se hagan puré. Sacamos el pepino triturado del vaso, colocamos sobre un colador con un poco de sal y escurrimos durante 40 minutos para que suelte su agua. De vez en cuando presionamos con un cucharón para que pierda mejor los jugos.
En el vaso de la Thermomix introducimos una pizca de ajo, un trocito de cebolleta fresca, unas gotas de limón y unas hojas de eneldo y perejil junto con el aceite de oliva. Batimos durante 10 segundos a velocidad 1, agregamos el pepino escurrido, y batimos a velocidad 1 durante 10 segundos más. Con ayuda de una espátula mezclamos con el yogurt griego.
Probamos los pequeños matices de ajo y limón para que quede al gusto y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos. Se sirve a temperatura ligeramente fresca, como acompañamiento de carnes y pescados, a la plancha o al horno.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 39 | 3,2g | 1,5g | 1,3g | 0,2g |
| 2% | 5% | 7% | 1% | 3% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Es una salsa a base de yogur griego, rico en proteínas, calcio, potasio, fósforo, yodo, sodio y vitaminas A, D, B3, B5. Es fuente de colesterol y contiene una elevada cantidad de grasa; sin embargo, su textura y su sabor hacen de este yogur un placer irresistible. Se prepara con pepino y cebolleta, lo que supone un aumento de minerales como el fósforo, hierro, zinc, calcio y sodio, además de antioxidantes y vitaminas A, E y C. Es una salsa útil como aderezo de un sinfín de platos y, al consumirse en cantidades moderadas, no debe suponer ningún problema.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
