Solomillo de cerdo en tacos asados con pisto
Elaboración
Salpimentamos los solomillos y los untamos con aceite de oliva, ponemos en una bandeja e introducimos en el horno precalentado a 220 ºC. Asamos durante 15 minutos.
Una vez asados regamos con un vasito de zumo de manzana. Dejamos asar 5 minutos más y sacamos del horno. Raspamos la bandeja para recuperar y aprovechar los jugos del asado, que pondremos en un cazo al fuego hasta que reduzcan y quede una salsa semicaramelizada.
Cortamos en tacos los solomillos y salseamos con la salsa. Acompañamos con un pisto de hortalizas de la temporada.
Cómo se elabora el pisto:
Pelamos la cebolla, los tomates y los calabacines (si son viejos y de piel dura).
Picamos todos los ingredientes en daditos iguales junto con los pimientos verdes.
Sofreímos el aceite con los ajos.
Sofreímos las verduras en la sartén por este orden: cebolla, pimientos, calabacín y tomate.
Cuando la verdura esté cocinada se saca del fuego y se deja reposar unos minutos antes de servir.
Ponemos a punto de sal y de azúcar (los tomates pueden amargar y suele ser necesario rectificar el punto de dulzor al gusto) y servimos acompañando los tacos de solomillo asado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 440 | 30,3g | 6,8g | 7,8g | 0,9g |
| 22% | 43% | 34% | 9% | 16% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Se trata de una receta sencilla de elaborar, sabrosa, nutritiva y no muy calórica. Esto resulta porque se combinan alimentos bajos en grasa como el solomillo (es la parte más magra del cerdo) y las hortalizas, y porque se elabora en el horno, que no requiere añadir apenas aceite. Es un plato sencillo de elaborar y si los ingredientes son de calidad, el éxito entre los comensales está asegurado. Se trata de un plato eminentemente proteico, donde la guarnición vegetal enriquece la receta en nutrientes reguladores, como las vitaminas, los minerales y la fibra.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
