Sopa de ajo con almejas
Elaboración
Abrimos las almejas al vapor y reservamos su jugo por una parte y su carne por otra.
Picamos finamente (en brunoise) la cebolla, el apio y junto con la cabeza de ajo sin pelar, freímos durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos el pan seco, una cucharadita de pimentón dulce, caldo de pescado y una taza del líquido de las almejas. Dejarmos hervir a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.
Sazonamos con sal al gusto.
Diez minutos antes de servir, ponemos la sopa a hervir e incorporamos las almejas. Cuando hierva de nuevo, agregamos el perejil picado.
Servimos inmediatamente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 465 | 10,4g | 1,8g | 4,6g | 1,9g |
| 23% | 15% | 9% | 5% | 32% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
En todas sus versiones, la sopa es un excelente primer plato, además de una fórmula infalible para entrar en calor. Son saciantes, equilibradas, energéticas y un auténtico tesoro nutricional. La variedad de ingredientes que se puede añadir es enorme, y si se combinan bien, obtenemos platos de auténtico lujo. Una de las recetas más tradicionales es quizás la sopa de ajo, elaborada principalmente a base de agua, pan y ajos.
En esta receta se incluyen también las almejas, que dan un toque festivo a la preparción y un sabor exquisito. Los alimentos que componen el plato son de bajo valor calórico, por lo que si se modera el aporte de aceite, el resultado no puede ser más equilibrado.
El pan, uno de los principales ingredientes, aporta hidratos de carbono complejos.
Las almejas enriquecen el plato en proteínas y las verduras proporcionan fibra y vitaminas, además de sustancias vegetales muy beneficiosas para la salud.
Las almejas son ricas en purinas, por lo que es aconsejable que en caso de hiperuricemia o gota se modere el consumo de marisco.
Además, este alimento contiene por naturaleza mucho sodio, que no debe pasar por alto a las personas con hipertensión.
El pimentón puede resultar fuerte en personas con el estómago delicado, por lo que se aconseja prescindir de él.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
