Sopa de coliflor
Elaboración
PREPARACIÓN: Haremos un refrito con los ajos, la cebolla y el pimiento verde picados. Cuando la cebolla este transparente y bien pochada añadiremos los tomates troceados sin las pepitas. Dejamos cocer a fuego medio hasta que el tomate este hecho. A continuación agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol. Después apartamos del fuego e incorporamos el colorante y el perejil finamente picado Si se desea, podemos dejar entero el refrito o pasarlo por la batidora si hay niños en casa y no les gusta ver los trocitos en la sopa y reservamos. Lavamos y cortamos la coliflor en ramitos y la ponemos a cocer en abundante agua con una pizca de sal unos 15 o 20 minutos hasta que la coliflor este tierna pero no desecha. Cuando este ya tierna sacar la coliflor con la ayuda de una espumadera, los trozos pequeños, que son los troncos, hay que dejarlo en el agua de cocer para hacer la sopa, en ella añadimos el refrito que habíamos pasado por la batidora anteriormente (o entero), le agregamos unos cuantos brotes de coliflor, los fideos finos y la pimienta negra molida. Dejamos hervir unos minutos para que se mezclen todos los sabores, rectificamos de punto de sal y listo. Y ya tendremos una sopa riquísima y diferente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 0 | 0g | 0g | 0g | 0g |
| 0% | 0% | 0% | 0% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
