Tartaleta de ensalada rusa
Elaboración
Si queremos dedicar menos tiempo en la cocina podemos realizar esta receta con ingredientes ya preparados como patatas ya cocidas en conserva, judías verdes de bote, zanahoria ya rallada, etc. De esta forma no perdemos tiempo en cocer las patatas, judías verdes y rallar la zanahoria. Si preferimos utilizar ingredientes frescos, podemos seguir la receta tradicional.
Cocemos las patatas con piel, las dejamos enfriar, pelamos y troceamos muy pequeñitas.
Colocamos las patatas en una fuente y las mezclamos con las verduras ya limpias, troceadas y hervidas.
Picamos un huevo cocido (el otro se deja para el adorno), se echan las aceitunas (se reservan para el adorno unas aceitunas), el atún se desmenuza y se añade a la ensaladilla.
Mezclamos con la mayonesa y reservamos en la nevera.
Con esta masa rellenamos los volovanes y decoramos con las aceitunas y la zanahoria rallada.
Rellenamos los volovanes en el momento de servirlos ya que si lo hacemos con mucha antelación se reblandece el hojaldre.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 484 | 32,5g | 9,5g | 2,8g | 0,9g |
| 24% | 46% | 48% | 3% | 15% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Con este sencillo y delicioso aperitivo sorprenderá a sus invitados en una reunión o comida festiva. La masa de hojaldre gracias a su crujiente textura asegura el éxito de la receta. Los ingredientes que la componen hacen que sea un entrante bastante calórico, rico en proteínas de alta calidad, minerales, vitaminas y fibra. El contenido de sodio es bastante elevado debido al hojaldre, a la salsa mayonesa y a las aceitunas, por lo debe tenerse en cuenta en caso de hipertensión. La mayonesa y el hojaldre aumentan el contenido graso y las calorías de este aperitivo, por lo que se deben consumirlo con moderación quienes siguen dietas de adelgazamiento y pobres en grasa. La decoración con zanahoria rallada y aceitunas hacen que la presencia del plato resulte más atractiva.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
