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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Timbal de patata, marisco y salmón

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de patatas
  • 200 g de langostinos
  • 100 g de salmón ahumado
  • 10 g de huevas de mujol negras y rojas (optativo)
  • 3 ud de yemas de huevo
  • 150 g de mantequilla
  • 100 ml de agua
  • 1 ud de limón
  • Pimienta
  • 4 g de sal
  • Estragón

Cómo se elabora

Pelamos las patatas y las partimos como para tortilla y las cocemos con un poco de agua.
Cuando estén cocidas, las espolvoreamos con un poco de sal.
Por otra parte pelamos los langostinos, les damos un corte por la mitad a lo largo y los salteamos ligeramente con un poco de aceite en una sartén y con un poco de sal. Los langostinos deben cocinarse lo justo dejándolos rosados.
Con un aro para el montaje de ensaladas formamos los timbales individuales.
Colocamos el aro sobre la fuente donde vayamos a servirlo.
Dentro del mismo, ponemos una capa de láminas de patata cocida, a continuación una capa de langostinos y otra de patata, otra más de salmón y, para terminar, otra de patata. Reservamos un poco de salmón y langostino para adornar luego.
Alisamos bien la superficie y dejamos en reposo.
Preparamos la salsa holandesa poniendo todos los ingredientes en una jarra metálica o de cristal y ponemos a baño maría. Dejamos que se caliente hasta unos 70ºC, batiendo durante cinco minutos. Después, retiramos del fuego y seguimos batiendo para que la salsa se enfríe y no se corte.
Conviene calentarla de nuevo al baño maría hasta 50ºC justo en el momento en que vaya a servirse el timbal.
Para servir el timbal quitamos el aro, cubrimos con la salsa holandesa y adornamos con un poco de salmón, las colas de langostinos y las huevas de mújol.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    517 26%

  • Grasa
    37g 54%
  • Grasa saturada 18g 92%

  • Azúcares
    2,9g 3%

  • Sal
    1g 15%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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