Tomates rellenos de marisco
Elaboración
Lavamos los tomates, cortamos el extremo superior y lo reservamos.
Vaciamos la pulpa con una cucharilla, picamos finamente la pulpa y reservamos.
Espolvoreamos un poco de azúcar en la cavidad de los tomates.
En una sartén, ponemos el aceite, doramos el ajo, la cebolla y el pimiento, todo bien picadito.
Cortamos las gambas y los mejillones en trozos pequeños y las añadimos al sofrito de verduras cuando éstas estén tiernas.
Salpimentamos y vertemos en la sartén la salsa de tomate y el vino.
Dejamos reducir, añadimos el agua y cocemos por 5 minutos.
Añadimos el pan rallado o un poco de harina de maíz para espesar.
Dejamos reposar 30 minutos para que enfríe.
Rellenamos los tomates con la mezcla y los asamos en el horno a 200ºC durante 30 minutos.
Hacemos una bechamel con mantequilla, harina, leche, sal, pimienta cayena, nuez moscada y un poco de queso rallado.
Acompañamos con esta salsa los tomates rellenos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 315 | 15,3g | 4,7g | 15,2g | 0,6g |
| 16% | 22% | 24% | 17% | 11% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
En general, las hortalizas rellenas
son platos muy completos y atractivos que se pueden ofrecer tanto a pequeños
como a mayores ya que presentan un aspecto y sabor muy agradables. En esta receta
las hortalizas elegidas son los tomates, ricos en vitaminas, minerales y sustancias
antioxidantes como el licopeno, pigmento natural que aporta al tomate su característico
color rojo. El contenido calórico del plato depende principalmente de
los alimentos que se utilicen para elaborar el relleno. En este caso se utilizan
diferentes verduras junto con gambas, éstas últimas buena fuente
de proteínas de alto valor biológico. Aunque el contenido en purinas
de los mariscos en general es elevado, la cantidad de gambas utilizada en este
plato no supondría en principio ningún problema, aunque es aconsejable
un consumo moderado por personas con niveles altos de ácido úrico,
así como por quienes padezcan cálculos renales, debido a la presencia
de oxalato en los tomates.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
