Torta de almendras
Elaboración
Mezclamos la levadura con 25 gramos de harina y un poco de agua. Hacemos una pasta y reservamos.
En un recipiente amplio batimos la leche, el huevo, el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla derretida, hasta que nos quede una masa sin grumos. Agregamos la harina, los 50 gramos de almendra en polvo y la mezcla de harina con levadura y removemos hasta que todos los ingredientes sean una masa que dejaremos reposar durante 45 minutos.
La pasta resultante será poco manejable, pero hacemos 2 porciones como si fuesen dos tortas y las colocamos sobre una bandeja con papel de horno. Espolvoreamos por encima almendra fileteada y troceada y dejamos reposar hasta que doblen su volumen (esto tardará una hora y media, más o menos) y parte de la almendra troceada se integre en la superficie de la torta.
Después, las pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Introducimos en un horno precalentado a 225ºC, en el último carril del horno (cerca del suelo) y cocemos durante 20 minutos o hasta que esté dorada y cocinada por dentro.
Una vez horneados, sacamos a una rejilla para que se enfríen antes de consumirlas, espolvoreando azúcar glass por encima.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 605 | 37,7g | 7,2g | 3,3g | 0,2g |
| 30% | 54% | 36% | 4% | 4% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Es una receta muy calórica; debe consumirse poca cantidad y de manera esporádica. A pesar de su sabor, es una tarta que debe limitarse. Se elabora a base de almendras, un gran alimento que contiene importantes beneficios para la salud y es fuente de minerales como el calcio, potasio y fitoesteroles, no contiene colesterol y destaca su presencia en vitamina E. Sin embargo, se añade harina, leche, mantequilla y huevo lo que suma un importante valor proteico, vitaminas C, A y D, minerales como el hierro, calcio y el fósforo, pero también grasa saturada y calorías. Es una receta energética y muy calórica que, si se come con moderación, no tiene porqué suponer un problema.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
