Tortilla a las finas hierbas

Tiempo < 5 min

Dificultad Fácil

Valor energético 127 kcal

Nº de raciones 4

Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Información nutricional

Elaboración

Se trata de hacer tortillas individuales de 2 huevos cada una.

Mezclamos y batimos los huevos, agregamos el perejil, la albahaca y el cebollino fresco todo muy bien picado. Se pueden usar otras hierbas finas. Espolvoreamos con sal, y vertimos los huevos de golpe en una sartén con poco aceite, pero muy caliente.

Cuando cuaje, se coge la sartén por el mango, se da un impulso horizontal de frente, extendiendo el brazo, y al recogerlo otro impulso hacia arriba; se dobla merced a este movimiento la tierna masa en forma de media luna, corregimos con una cuchara las imperfecciones de los perfiles; se da otra vuelta, sacamos y se sirve dorada y caliente.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
127	9,4g	2,6g	0g	0,1g
6%	13%	13%	0%	2%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

	Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
Qué es bajo por ración	200 Kcal o menos	7 g o menos	2 g o menos	9 g o menos	0,6 g o menos
Qué es medio por ración	Entre 200 Kcal y 700 Kcal	Entre 7 g y 25 g	Entre 2 g y 7 g	Entre 9 g y 32 g	Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración	700 Kcal o más	25 g o más	7 g o más	32 g o más	2,1 g o más

Nutrientes	Cantidad Diaria Orientativa
Calorías	2.000 Kcal
Grasa	70 g
Grasa saturada	20 g
Azúcares	90 g
Sal	6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

El ingrediente principal de esta receta es el huevo, un alimento muy nutritivo cuyas proteínas se consideran las más completas, ya que tienen todos los aminoácidos esenciales. Aporta además vitaminas A y D, minerales entre los que destacan el hierro, el fósforo, el zinc y el selenio, y grasas, siendo uno de los alimentos que más colesterol aportan a la dieta. A pesar de ello, se recomienda para todas las edades, ya que sus propiedades nutricionales son superiores a los inconvenientes de su consumo. Admite muchas técnicas de preparación, y en función de los ingredientes con que lo acompañemos aumentaremos su valor calórico. En esta receta se han empleado hierbas como la albahaca, el cebollino y perejil, que no van a aportar calorías extra, pero sí un agradable sabor a la tortilla. Las personas que tengan hipercolesterolemia y que deban reducir el consumo de huevos en su dieta, pueden hacer la tortilla con menos yemas y más claras. De esta forma el contenido en colesterol del plato disminuye, ya que está presente exclusivamente en la yema del huevo. Para completar el menú y aumentar la cantidad de fibra, se puede comenzar con un plato a base de verduras o ensalada, enriqueciendo también la dieta con las vitaminas que aportan estos alimentos.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta: