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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Tostada de foie con uva pasa y caramelo de coñac

Ingredientes ( 4 personas)

  • 400 g de foie de pato
  • 100 ml de coñac
  • 50 g de uvas pasas
  • 20 ud de panecillos tostados
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Como se elabora:
Maceramos el trozo de hígado de pato durante una hora en coñac junto con las uvas pasas.
Escurrimos, cortamos el foie en lonchas no demasiado finas pero del tamaño de los panecillos, salpimentamos y cocinamos en la sartén antiadherente vuelta y vuelta 10 segundos por cada lado, no más porque se deshace.
Colocamos el foie cocinado sobre un trozo de pan tostado y reservamos hasta el momento de servir.
El coñac que hemos utilizado para macerar el foie y las uvas, lo vertemos en la sartén que hemos utilizado para asar el foie. Ponemos la sartén a fuego fuerte para reducir el coñac con las uvas pasas hasta que se quede como si fuese un caramelo liquido.
En el momento de servir introducimos el foie sobre el panecillo tostado al horno gratinador a 200ºC unos instantes para que se caliente.
Sacamos del horno y decoramos con una uva pasa calentada en el coñac y un hilito del caramelo de coñac.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    630 32%

  • Grasa
    32g 46%
  • Grasa saturada 11g 52%

  • Azúcares
    14,9g 17%

  • Sal
    1,3g 22%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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