Turrón de almendras
Elaboración
Tostamos las almendras en la sartén durante 5-8 minutos a fuego medio, de manera que se tuesten de manera uniforme sin quemarse. Elaboramos un almíbar de azúcar y miel, calentando en un cazo estos dos ingredientes a fuego lento hasta que la mezcla empiece a burbujear. En ese momento agregamos la clara de huevo ligeramente batida y espumada (sin llegar a punto de nieve) y removiendo continuamente el cazo con el almíbar.
Hacemos este proceso siempre a fuego muy suave y sin dejar de remover, hasta llegar a la textura casi de caramelo (aunque sin que coja el color). En este punto, agregamos las almendras tostadas y seguimos removiendo ya fuera del fuego.
En los moldes de turrón (o sobre un molde de plum cake) colocamos unas obleas y vertemos la mezcla templada, alisamos la superficie y dejamos reposar. Podemos poner otra oblea encima y un peso para que quede más compacto el turrón. Dejamos enfriar y ¡listo para consumir!
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 347 | 6,7g | 0,5g | 66,9g | 0g |
| 17% | 10% | 3% | 74% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Esta es una receta típica de la época navideña, uno de los turrones más consumidos. Es un alimento con una cantidad de calorías destacada y un aporte de grasa muy elevado. Sin embargo, este turrón aporta nutrientes como sodio, fibra, fósforo, calcio, hierro, magnesio, carbohidratos y vitaminas A, B3 y B9. Es, pues, ideal para consumir de manera esporádica y en pequeñas cantidades, sin sobrepasarse.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
