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Variedad de verduras

Img 46381 g
Tiempo 50 min - 1 h
Dificultad Media
Valor energético 354 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Escaldamos por separado las verduras frescas durante cinco minutos en agua hirviendo con sal.

Las alcachofas las dejamos cocer cinco minutos más.

En una cazuela ponemos cuatro cucharadas de aceite en la que sofreímos la cebolla y el ajo finamente picados.

Añadimos la salsa de tomate al refrito y dejamos que hierva durante 3 minutos.

Introducimos las verduras cortadas previamente, salvo la coliflor. Rehogamos un par de minutos.

Echamos el agua, sin que llegue a cubrir completamente las verduras.

El tiempo de cocción de las verduras en la salsa es de 15 minutos a fuego lento teniendo en cuenta que la coliflor cortada se añade cuando hayan transcurrido los diez primeros minutos de cocción.

En cuanto a los ingredientes, se puede variar según la producción de temporada o la disponibilidad de verduras con que contemos en esa época y en el lugar donde nos encontremos.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
354 28,5g 4,6g 8,1g 0,6g
18% 41% 23% 9% 10%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Las menestras y platos elaborados a
base de diferentes verduras, resultan muy interesantes desde el punto de vista
nutricional, ya que además de contener muy pocas calorías, las
hortalizas y verduras son buena fuente de vitaminas, minerales, fibra y diferentes
sustancias con acción antioxidante. En este caso se mezclan verduras
de muy diferentes texturas y sabores, para que así el plato resulte más
agradable para la vista. Además esta saludable receta se completa con
una salsa de tomate, por lo que su sabor y presencia resulta excelente.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Meteorismo
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