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Una nueva bacteria, clave en el sabor de los quesos

El uso de microorganismos como bacterias, hongos y levaduras para la producción de alimentos se remonta a hace siglos. Pan, cerveza, queso y yogur son el resultado de convertir un producto natural en uno fermentado. En ocasiones suele atribuirse a estos seres microscópicos la responsabilidad de deteriorar los alimentos. Pero no siempre es así. La […]

Fecha: 11/02/2009


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