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Filetes de gallo gratinados con crema de guisantes

Hacemos una crema de guisantes poniéndolos a cocer en agua con sal, triturándolos y pasándolos por el chino. Cuando se haya enfriado la crema de guisantes le añadimos un chorrito de aceite de oliva crudo y dos quesitos en porción y volvemos a triturar. Colocamos los filetes de gallo ligeramente salados y con el puerro […]

Fecha: 10/09/2001


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