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El uso de lactatos en el control de productos cárnicos

Satisfacer la demanda del consumidor de productos cárnicos preparados o semielaborados, que puedan cocinarse con un esfuerzo mínimo, en un corto espacio de tiempo y con una vida útil razonable es uno de los mayores retos para la industria cárnica. Los productores necesitan encontrar un equilibrio óptimo entre frescura y sabor por un lado y […]

Fecha: 07/09/2005


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