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Saltear los alimentos

Es otra de las técnicas llamadas de concentración, es decir que el alimento se cocina en un elemento caliente en este caso en aceite, de manera que el alimento en cuestión se cocina por fuera quedando en su interior muy jugoso. Se entiende como saltear, cocer sobre una sartén o cazuela descubierta con poco aceite […]

Fecha: 29/09/2005