Galletas de jengibre
Elaboración
Preparamos una masa homogénea mezclando la mantequilla cremosa a temperatura ambiente con el azúcar moreno, el huevo batido, la miel, la harina con la pizca de levadura y las especias como el clavo, la canela y por supuesto el jengibre casi en polvo. Cuando hablamos de pizca en eso, un toque porque si nos pasamos con la cantidad tipo cucharaditas pues nos quedarán excesivamente aromatizadas. Una vez elaborada la mezcla dejamos reposar en el frigorífico tapado con papel film durante 2 horas. Extendemos en una superficie lisa y ligeramente enharinada, dejamos de un grosor de galleta estándar y con un cortapastas damos forma cortando con la figura que nos guste, (redondas, en forma de hombrecitos, árboles de navidad, estrellas,..) Colocamos sobre una bandeja con papel parafinado y horneamos dentro del horno, previamente calentado, a 200º C durante 10 minutos más o menos dependiendo del tipo de horno. Sacamos del horno dejamos templar y espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima y una pizca de canela.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 719 | 23,5g | 11,8g | 34,7g | 0g |
| 36% | 34% | 59% | 39% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las galletas son alimentos catalogados como dulces. Su elevado valor energético está determinado por su contenido en hidratos de carbono (de la harina), las grasas (mantequilla y huevo) y los azúcares añadidos. El azúcar se puede sustituir por edulcorante no calórico con el fin de reducir las calorías de la dieta. Las galletas, que suelen formar parte del desayuno, no son los alimentos más indicados por su composición azucarada. Pueden servir de complemento para satisfacer la apetencia por el dulce, pero no conviene que sean la ración principal. En esta receta, la combinación de especias aromáticas como la canela, el jengibre y el clavo, les da un toque original y exótico, pero no dejan de ser un "alimento-capricho".
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
