Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de arroz con alubias blancas y acelga

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de alubias blancas
  • 100 g de acelgas frescas
  • 100 g de arroz
  • 10 g de pimiento choricero (1 pimiento)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • Perejil
  • Azafrán

Cómo se elabora

Ponemos las judías en remojo la noche anterior. Al día siguiente escurrimos las alubias del agua de remojo y las ponemos a cocer en una cazuela con agua fría durante 1 hora a fuego suave. Pasado este tiempo, añadimos las pencas de las acelgas troceadas, la carne del pimiento choricero y el perejil. Dejamos que se cocine a fuego suave durante una hora.
Una vez que las alubias estén cocinadas, las reservamos.
En una cazuela amplia sofreímos los ajos, añadimos el arroz y agregamos poco a poco el caldo de las alubias junto con los ingredientes del cocido.
Ponemos a punto de sal, añadimos el azafrán y dejamos que se cocine durante 20 minutos. Debe quedar caldoso.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    331 17%

  • Grasa
    1,2g 2%
  • Grasa saturada 0,1g 0%

  • Azúcares
    3,5g 4%

  • Sal
    0,1g 1%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El arroz, principal ingrediente de este plato, es uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta mediterránea. Es un alimento rico en hidratos de carbono, concretamente almidón. Por su efecto astringente, es recomendable que personas con problemas de estreñimiento limiten el consumo de este alimento.

En este plato, el arroz tiene como original acompañante a las alubias blancas, que normalmente constituyen un plato por sí mismas. Las alubias son ricas en fibra y al igual que el arroz, su componente principal son los hidratos de carbono. Aportan una cantidad importante de proteínas de origen vegetal, aunque de peor calidad (por ser deficitarias en un aminoácido esencial, la metionina) que las de origen animal. Sin embargo, en este caso al combinar las alubias con arroz, ambos alimentos dan lugar a una proteína tan completa como la de cualquier alimento de origen animal.

Las vitaminas y minerales, las aportan principalmente las pencas. Esta verdura, de escaso aporte energético, es tras la espinaca, la más rica en calcio. Contiene también diferentes vitaminas, aunque en menor cantidad que las hojas verdes de la acelga.

Este plato puede considerarse bastante completo, ya que contiene buena cantidad de hidratos de carbono, proteínas de alta calidad y diferentes minerales y vitaminas, además de sustancias con acción antioxidante, por lo que podría consumirse perfectamente como plato único.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto